Bologna, torna MortadellaBò.
Ecco cosa si mangeràDal 20 al 23 ottobre piazza Maggiore
ospiterà la manifestazione: ricco il programma, ampio spazio allo street food
（Il Resto del Carlino Bologna 10月5日記事）
ボローニャ ボロネーゼハムで有名な“モルタデッラ”
10月20日〜23日 マッジョーレ広場で開催
豊富なイベントとストリートフードを楽しもう！
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| 日本では「ボロネーゼハム」と呼ばれるモルタデッラ 胡椒やにんにく、スパイスを入れた伝統的なハムです。 |
ボローニャ 2016年10月5日−ボローニャ伝統ハム・モルタデッラがマッジョーレ広場を埋め尽くします。
ここ数年“気高き建造物”＝「ドゥエ・トッリ（二つの塔）」の元でボローニャ・モルタデッラ組合によるイベント「モルタデッラ・ボ」が開催されていましたが、エミリア州を代表するサラミを知ってもらうにはまだまだ規模が小さかったようです 。
そのため主催者は本年から10月20日〜23日、場所を以前から望んでいたクレッシェントーネ（マッジョーレ広場の別名）に戻し、開催することとなりました。透明のブースを広場に設置するというアイデアがこの広場を使用する大きな意味を果たします。
「モニュメントを隠さずに広場を使用する。この一新したアイデアで実現できました」と協会会長のコッラディーノ・マルコーニ氏。昨年の13万人の来客を超える記録を目指しています 。
４日間のプログラムは満載。
（20日18時よりマッテオ・マリア・ズッピ大司教によるオープニング・テープカットを実施）ストリートフード（食べ歩き）、工房、ロゼッタパンを配るフードバイクと分かれ、モルタデッラ専門店など地元の様々な優れた品を紹介します。
目標はモルタデッラを使った様々な調理法を知ってもらうこと。４人のボローニャ出身とイタリア各地の４人の合計８名のシェフよって24品を紹介します。毎日６品の日替わりメニューを提供、正真正銘の味の“挑戦”は、観客全てに見えるようにインパクトのある舞台キッチンを用意しました。地元の伝統料理そしてイタリア各地の味の違いを楽しむにはここだけではありません。
ボローニャIGP(保護指定地域表示)のモルタデッラはストリートフードゾーンの８つのブースで楽しめます。地元の特産物から始まり、サラミの「バラの女王」と呼ばれクリエイティブな一品を味わうことができます 。プーリア州のボンベッタ（肉団子）やシチリアのアランチーノ（ライスコロッケ）、モルタデッラハンバーガー、マリトッツォ・サラート（ロールパンのサンドイッチ）、ニョッコ・フリット（揚げパン）、パンツェロッティ（プーリア州の揚げパン）、白ピザなど。
食通体験の締めくくりは、エミリア・ロマーニャ州またイタリア各地の選りすぐりのワイン、クラフトビールをシェフやストリートフードの一品に合わせて楽しむことができます。
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| rosetta con mortadella ロゼッタ・コン・モルタデッラ |
FoodBikeでは、中心街の中で見つけることができます。ロゼッタパン（バラ（ローザ）の花の形をしていることから）にモルタデッラを挟んだスタンダードなサンドイッチを配ります。代金の一部はCaritas（キリスト教会支援団体）に寄付される予定です。その他バールや工房、DJや生演奏、試食会などもプログラムに組まれています。
モルタデッラ専門店は多くの人に、製品を知ってもらういい機会となるでしょう。「今回のMortadellaBoのイベントのメインは「愛」です。モルタデッラだけでなく、街全体に広がることを願います」とマルコーニ氏。モルタデッラ・ボローニャのIGP（保護指定生産地域）は34社によって成り立っています。そのうちのほとんどは北イタリアの会社です。2015年には40万キロの生産量に（全体の12-13%となる5万キロが海外へ輸出。）。今ではパルマ・プロッシュート（生ハム）に次ぐ、輸出量になっています。ボローニャはその50パーセントをシェアする重要な役割となっています。
